Gli ingredienti a temperatura ambiente evitano la formazione di grumi : tirate fuori il formaggio cremoso e le uova 2 ore prima.
Non mescolare eccessivamente dopo aver aggiunto le uova , altrimenti si formeranno delle crepe.
Lasciare raffreddare completamente prima di riporre in frigorifero: questo previene la formazione di condensa.
Istruzioni passo passo (cremose, senza crepe, a prova di errore)
1. Preparare la base
Preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F) .
Mescolare le briciole di biscotti Graham, lo zucchero e il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.
Premere con decisione sul fondo (e sui lati per circa 2,5 cm) di una tortiera a cerniera da 23 cm .
Cuocere in forno per 10 minuti . Lasciar raffreddare mentre si prepara il ripieno.
2. Preparare il ripieno
In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio (2-3 minuti).
Aggiungere la panna acida, la vaniglia e il succo di limone ; mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete le uova una alla volta , mescolando solo fino a quando non saranno incorporate (raschiate spesso i bordi della ciotola).
Non battere eccessivamente : questo intrappola l'aria e provoca crepe.
3. Cuocere delicatamente
Versare il ripieno sulla crosta.
Cuocere in forno per 55-65 minuti , finché i bordi non si saranno rappresi ma il centro risulterà ancora leggermente tremolante.
Spegnete il forno; aprite leggermente lo sportello con un cucchiaio di legno . Lasciate raffreddare la cheesecake all'interno per 1 ora (per evitare che si sgonfi o si crepi).
Togliere dal frigorifero; lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi mettere in frigorifero per almeno 6 ore (preferibilmente per tutta la notte) .
4. Preparare la guarnizione ai mirtilli
In un pentolino, unire i mirtilli, lo zucchero e il succo di limone . Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, finché i mirtilli non si aprono.
Cheesecake ai mirtilli freschi
