Quando voglio un dolce che non pesi su glicemia e colesterolo preparo questa torta velocissima in padella, così può mangiarla che mia mamma!

Ingredienti

50 ml di acqua

20 g di burro

3 cucchiai di yogurt (bianco, anche greco va bene)

2 pere

1 uovo

1 tazza di fiocchi d’avena

succo di ½ limone

1 pizzico di vanillina liquida

Preparazione

Avena “farina”.
Metto i fiocchi d’avena nel mixer e li frullo finemente, giusto finché diventano una specie di farina. Li tengo da parte.

Impasto base.
In una ciotola rompo l’uovo, aggiungo lo yogurt, l’acqua e la vanillina liquida. Mescolo con una frusta a mano finché è tutto ben amalgamato.

Dentro l’avena.
Unisco la farina di avena e mescolo: l’impasto diventa denso ma fluido. Aggiungo il succo di limone e rimescolo.

Preparo le pere.
Lavo le pere, le asciugo, le sbuccio e le taglio a spicchi sottili. Le tengo da parte un attimo.

Padella.
In una padella antiaderente sciolgo il burro a fuoco basso, aggiungo un goccio di vanillina e dispongo gli spicchi di pera sul fondo.

Assemblaggio.
Verso l’impasto sopra le pere a cucchiaiate e lo livello delicatamente con il dorso del cucchiaio.

Cottura.
Copro con il coperchio e lascio cuocere 10 minuti a fuoco basso. È importante non alzare la fiamma.

Si gira.
A fine cottura rovescio la torta su un piatto (come una frittata) e la taglio a fette.