Ingredienti
200 g acqua
100 g farina di ceci
2 g sale
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Preparazione
1. Versa l’acqua in una ciotola capiente.
2. Aggiungi il sale e mescola finché sarà completamente sciolto.
3. Unisci la farina di ceci a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Dovrai ottenere una pastella liscia e fluida.
4. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare almeno 1 ora. Se la lasci riposare tutta la notte, la consistenza sarà ancora migliore.
5. Riprendi la pastella, aggiungi il cucchiaio di olio extravergine e mescola bene.
6. Scalda una padella antiaderente leggermente unta, eliminando l’olio in eccesso con carta da cucina.
7. Versa un mestolo di pastella e distribuiscilo in modo uniforme formando un disco sottile.
8. Cuoci per circa 2 minuti per lato: quando compaiono piccole bolle in superficie, è il momento di girare la cecina.
Servile calde o tiepide.
Come gustarle
Con miele o marmellata senza zuccheri raffinati per una versione dolce.
Con crema di frutta secca 100%.
Con verdure grigliate o hummus per una variante salata.
