Preparazione passo passo
1. Base croccante
Sbriciolate i biscotti fino a ottenere delle briciole fini, quindi mescolatele con il burro fuso.
Premete bene il composto sul fondo di uno stampo da 23 cm per formare una base compatta.
Mettete in frigorifero mentre preparate il resto.
2. Ripieno cremoso
Sbattere il formaggio cremoso fino a renderlo liscio.
Aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia, quindi mescolate.
Incorporate delicatamente la panna montata (con movimenti delicati per non smontare il composto).
Successivamente, aggiungete la purea di mango e mescolate delicatamente.
Versare il composto sulla base e livellare la superficie.
Mettere in frigorifero per almeno 4 ore (idealmente per tutta la notte).
3. Guarnizione al mango
Idrata la gelatina con acqua fredda (5 minuti).
Scaldare la purea di mango senza farla bollire, quindi aggiungere la gelatina.
Mescolare fino a completo scioglimento.
Lascia raffreddare leggermente, poi versalo sulla cheesecake fredda.
Lasciare riposare in frigorifero per 2 ore.
4. Finitura elegante
Sformate con cura e decorate con fette di mango.
Facoltativamente, aggiungete menta, cocco o fiori edibili per un effetto tropicale.
Consigli dello chef
Aggiungete la scorza di lime per un tocco di freschezza.
Riducete la quantità di zucchero se il mango è molto dolce.
Per un tocco di golosità in più: aggiungete un sottile strato di cioccolato bianco.
Tagliate con un coltello caldo per ottenere fette perfette.
Varianti gourmet
Frutto della passione e mango: una miscela con frutto della passione
Mango e cocco: aggiungere latte di cocco
Versione più leggera: sostituisce parte del formaggio con yogurt greco.
Un tocco originale: un pizzico di zenzero o cardamomo
