Cuoci gli spinaci, scolali molto bene e tritali finemente.
In una ciotola mescola ricotta, spinaci, parmigiano, uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Prepara la besciamella: sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola. Versa il latte poco alla volta continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e noce moscata.
Riempi i cannelloni con il composto di ricotta e spinaci.
Versa un po' di besciamella sul fondo di una pirofila e disponi i cannelloni.
Copri con la besciamella restante.
Cospargi con mozzarella e parmigiano.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Consigli
Per un sapore ancora più ricco puoi aggiungere qualche cucchiaio di salsa di pomodoro sotto la besciamella.
Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
Ottimi anche preparati in anticipo e riscaldati.
Buon appetito!
