Las Empanadas Argentinas con Masa Casera sono uno dei piatti più rappresentativi della gastronomia argentina. Elaboradas con una masa fina, tierna y ligeramente crujiente, y un relleno jugoso de carne condimentada, estas empanadas son perfette da condividere in riunioni familiari, celebrazioni o come plato principale. Puoi prepararla al forno o alle patatine, secondo la tua preferenza.
🛒 Ingredienti (12-16 empanadas)
🌾 Para la masa casera
- 🌾 500 g de harina de trigo
- 🧈 100 g di mantequilla o grasa vacuna
- 🧂 1 cucharadita de sal
- 💧 220 ml de agua tibia
- 🥚 1 colore (opzionale, per un massaggio più elastico)
🥩 Para el relleno
- 🥩 500 g de carne de ternera picada o cortada a cuchillo
- 🧅2 cebollas grandes picadas
- 🫑 1 pimiento rojo pequeño picado
- 🧄 2 denti di ajo picados
- 🫒 80 g di aceitunas verdes picadas
- 🥚 2 huevos cocidos picados
- 🌿 1 cucharadita de pimentón dulce
- 🌶️1/2 cucharadita de comino molido
- 🌶️ 1/2 cucharadita de pimentón picante (opzionale)
- 🌿 1 cucharadita de orégano seco
- 🧂 Sal al gusto
- ⚫ Pimienta negra recién molida
- 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
✨ Para pintar
- 🥚 1 uovo batido
👨🍳 Come preparare le Empanadas argentine con Masa Casera
🌾 1. Prepara la masa
Mezcla la harina con la sal.
Añade la mantequilla o la grasa derretida y mezcla hasta obtener una texture arenosa.
Incorpora poco a poco el agua tibia y, si lo deseas, el huevo.
Amasa per 8-10 minuti fino a ottenere una massa lisa ed elastica.
Formare una bola, cúbrela y deja reposar 30 minutos .
🥩 2. Cucina il ripieno
Calienta el'aceite en una sartén.
Fate soffriggere la cebolla e il peperoncino per 8 minuti .
Añade el ajo y cocina un minuto di più.
Incorpora la carne y cocina hasta que pierda el color rosado.
Agrega el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
Retira del fuoco e lascialo raffreddare completamente.
Cuando esté frío, incorpora los huevos cocidos y las aceitunas.
🥟 3. Forma las empanadas
Estira la masa hasta dejarla de unos 2-3 mm de grosor.
Dischi corti di circa 12-14 cm di diametro.
Metti una cucharada de relleno nel centro di ogni disco.
Humedece leggermente i bordi con acqua.
Dobla la masa formando una media luna y sella bien los bordes.
Realiza el tradicional repulgue o pressona los bordes con un tenor.
🔥 4. Horne
Precalienta el horno a 200 °C .
Coloca las empanadas sobre una bandeja con papel de hornear.
Píntalas con huevo batido.
Hornea durante 20-25 minuti , hasta que estén bien doradas.
🍽️ 5. Sirve
Déjalas reposar 5 minuti prima del servizio.
Disfrutalas calientes o templadas.
💡 Consigli per unas empanadas perfette
✅ Lasciare raffreddare completamente il relleno prima di montare le empanadas.
✅ Non riempire eccessivamente per evitare che si aprano durante la cottura.
✅ Sella muy bien los bordes para conservar todos los jugos.
✅ Se preferisci una massa più calda, utilizza il grasso sottovuoto sul luogo della cottura.
🌟 Variazioni
🐔 Di pollo
Sostituire la carne di terna con pollo desmenuzado.
🧀 De jamón y queso
Rellena con jamón cocido e mozzarella.
🥬 Vegetariane
Preparare un ripieno di spinaci, cebolla e formaggio.
🌽 Humita
Elabora un relleno de maiz dulce, cebolla, leche y queso, tipico del nord argentino.
🍽️ Idee per accompagnare
🥗 Insalata mista.
🌶️ Salsa chimichurri.
🥣 Salsa criolla.
🍅 Pomodori aliñati.
🍷 Un vino tinto argentino.
🧊 Come conservarle
📦 Guarda las empanadas cocidas in un recipiente ermetico.
❄️ Da conservare in frigorifero per 3-4 giorni .
🧊 Puoi anche congelare, crudas o ya horneadas, durante hasta 3 meses .
🔥 Per ricaricarla, scaldarla a 180 °C per 10 minuti o fino a recuperare la consistenza crujiente.
❓ Preguntas frecuentes
🤔 ¿Puedo freírlas en lugar de hornearlas?
Sì. Friggere in abbondante olio caldo a 170-175 °C per 3-4 minuti , finché sono dorate.
🥩 ¿Es mejor carne picada o cortada a cuchillo?
La versione più tradizionale utilizza carne corta a cucchiaio, poiché offre una consistenza più gustosa e autentica, anche se la carne picada dà anche risultati eccellenti.
🥟 ¿Come evitare di aprirsi?
No rellenes demasiado las empanadas y presiona muy bien los bordes antes de hornearlas o freírlas.
❤️ Conclusione
Las Empanadas Argentinas con Masa Casera sono un classico della cucina argentina che non decepciona. 🥟🇦🇷 Con una masa tierna y crujiente y un relleno jugoso lleno de sabor, son idealis para cualquier ocasión y una excelente receta para preparar con antelación y compartir en familia o con amigos.
