🥩 1. Rosolare le costine
Scaldate l'olio in una padella capiente e rosolate le costine su tutti i lati fino a quando non saranno ben sigillate. Toglietele dalla padella e mettetele da parte.
🧅 2. Prepara il soffritto
Nella stessa casseruola, soffriggete la cipolla, l'aglio, il peperone e la carota per 8-10 minuti . Aggiungete i pomodori pelati e cuocete per altri 5 minuti .
🌶️ 3. Aggiungi le spezie
Aggiungete la paprika, il timo e le foglie di alloro. Mescolate per qualche secondo per far sprigionare il loro aroma.
🥣 4. Cuocere le costine
Rimettete le costine nella pentola e versate il brodo di manzo. Cuocete a fuoco medio-basso per 35-40 minuti , finché la carne non inizia ad ammorbidirsi.
🥔 5. Aggiungere le patate
Aggiungete le patate a cubetti e cuocete per 15 minuti .
🫘 6. Aggiungere i ceci
Aggiungete i ceci cotti e lasciateli cuocere per altri 10-15 minuti , in modo che assorbano il sapore dello stufato.
🍽️ 7. Servire
Regolate di sale e pepe. Lasciate riposare lo stufato per qualche minuto prima di servirlo e accompagnatelo con pane rustico.
💡 Consigli per uno stufato perfetto
✅ Se si utilizzano ceci secchi, metterli a bagno per 10-12 ore prima della cottura.
✅ Rosolare bene le costine per esaltare il sapore del brodo.
✅ Cuocete lo spezzatino a fuoco lento per ottenere una carne molto tenera.
✅ Se il brodo è troppo denso, aggiungete un po' di brodo caldo prima di servire.
