La Tortilla Española Muy Esponjosa è uno dei grandi classici della gastronomia spagnola. ✨ Con una texture tierna, jugosa y llena de aire, esta versión consigue una tortilla alta y suave gracias a unos sencillos trucos de preparación. Ideale per divertirsi come tapa, piatto principale o anche sui bocadillos, è una ricetta che non passa mai di moda.
🛒 Ingredienti (4-6 porzioni)
- 🥔 700 g de patatas
- 🧅 1 cebolla grande (facoltativa, ma molto consigliata)
- 🥚 8 uova grandi
- 🫒 300 ml di aceto di oliva vergine extra
- 🧂 Sal al gusto
- ⚫ Pimienta negra recién molida (opzionale)
👩🍳 Come preparare una tortilla spagnola molto esponjosa
🔪 1. Prepara las patatas
Pela las patatas y córtalas en lamine fini o en pequeños trozos irregolari.
Pela la cebolla y córtala en juliana fina.
🔥 2. Cucina le patate
Calienta l'olio d'oliva in una sartén amplia.
Añade las patatas y cocina al fuoco medio-bajo per 15-20 minuti , rimuovendo de vez en cuando.
Las patatas deben quedar muy tiernas, sin llegar a dorarse.
Incorporare la carne durante gli ultimi 10 minuti affinché sia morbida e leggermente caramellata.
Evitare bene l'eccesso di olio.
🥣 3. Bate los huevos
Casca los huevos in un bol grande.
Aggiungere il sale e immergere energicamente per 2-3 minuti finché non compaiono piccole gocce d'aria.
Questo passaggio è uno dei bastoncini per ottenere una tortilla molto più spontanea.
🥔 4. Mezcla los ingredientes
Añade las patatas y la cebolla todavía templadas al bol con los huevos.
Mezcla con cuidado para no romper demasiado las patatas.
Lasciare riposare la miscela per 10 minuti in modo che i sapori si integrino e le patate assorbano parte dell'uovo.
🍳 5. Cucina la tortilla
Calienta un sartén antiaderente con una cucharada dell'olio utilizzato per cuocere le patate.
Vierte toda la mezcla.
Cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti , muovendo leggermente la sartén per evitare che si pegue.
Quando la base è cuajada e la parte superiore è leggermente liquida, dalla vista alla tortilla con l'aiuto di un piatto.
Cuocere l'altro lado per 3-4 minuti , regolando il tempo se si preferisce una tortilla più jugosa o completamente cuajada.
🍽️ 6. Sirve
Deja reposar la tortilla 5 minuti prima di tagliarla.
Sírvela caliente, templada o anche fredda.
