Il Pan di Calatrava è uno dei posti più emblematici della regione di Murcia. Elaborato originariamente come una ricetta di aprovechamiento, combina pan, bizcochos o magdalenas del día anterior con una suave mezcla de huevos, leche y azúcar, todo bañado por un delizioso caramelo. Il risultato è un postre cremoso, aromatico e molto facile da preparare, perfetto per ogni occasione.

🛒 Ingredienti (8 porzioni)

🍮 Para el Pan de Calatrava

• • 🍞 200 g di pan del día anterior (puedes usar bizcocho, magdalenas o sobaos)
  • 🥚 5 uova grandi
  • 🥛 750 ml de leche entera
  • 🍬 180 g de azúcar
  • 🍋 La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • 🌿 1 rama de canela
  • 🌿 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (opzionale)

• 🌰 1 cucharadita de canela in polvere (opzionale)
• 🍇 50 g de pasas (opcional)

🍯 Para el caramelo

• 🍬 120 g de azúcar
• 💧 2 cucharadas de agua
• 🍋Unas gotas de zumo de limón

👩‍🍳 Come preparare il Pan de Calatrava

🍯 1. Prepara el caramelo

Coloca el azúcar, el agua y unas gotas de limón in un cazo.

Cocina a fuego medio sin Remover hasta obtener un caramelo de color ámbar.

Mettere immediatamente il caramello sulla base e sui lati di uno stampo per flan o di una fonte adatta per il forno.

Riserva.

🥛 2. Aromatiza la leche

Calienta la leche junto con la piel de limón y la rama de canela.

Cuando comience a hervir, retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos .

Togliere la pelle di limone e la canela.