Passaggio 1: Pulire i ventrigli
Risciacquare abbondantemente sotto acqua fredda.
Se necessario, rimuovere eventuali tessuti connettivi o membrane visibili.
Tagliate i pezzi più grandi in porzioni di dimensioni adatte a un boccone.
Passaggio 2: Rosolare la carne
Scaldare l'olio in una pentola capiente.
Rosolate i ventrigli per qualche minuto finché non saranno leggermente dorati.
Questo passaggio aggiunge sapore ma è facoltativo.
Passaggio 3: Brasare lentamente
Aggiungete cipolle, aglio, brodo e condimenti.
Portare a leggero bollore.
Coprite e cuocete per circa 60-90 minuti, o finché i ventrigli non saranno teneri.
Passaggio 4: Servire
Servire con riso, purè di patate o come contorno di verdure.
Il saporito liquido di cottura può essere utilizzato anche come salsa.
Opzione pentola a pressione
L'utilizzo di una pentola a pressione o di una pentola multifunzione può ridurre significativamente i tempi di cottura.
Nella maggior parte dei casi, i ventrigli diventano teneri dopo circa 25-30 minuti di pressione.
