Ferro
I ventrigli contengono ferro eme, la forma di ferro presente negli alimenti di origine animale che viene generalmente assorbita in modo più efficiente rispetto alle fonti di ferro di origine vegetale.
Il ferro contribuisce a:
Trasporto dell'ossigeno
Produzione di energia
Globuli rossi sani
Zinco e selenio
Questi minerali supportano la funzione immunitaria e contribuiscono a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
Colina
I ventrigli forniscono colina, un nutriente coinvolto in:
Funzione cerebrale
Struttura della membrana cellulare
Salute del fegato
Segnalazione del sistema nervoso
Contenuto a basso contenuto di grassi
Rispetto ad altri tagli di pollame, i ventrigli di pollo sono relativamente magri, contenendo in genere solo pochi grammi di grasso per porzione.
Questo li rende adatti a molti piani alimentari ad alto contenuto proteico.
Nonostante il loro notevole valore nutrizionale, il segreto per gustare appieno i ventrigli di pollo sta nel saperli cucinare correttamente.
