Taglia cipolle, carote e sedano a pezzi grossolani.
Scalda l'olio in una casseruola e rosola bene la carne su tutti i lati.
Aggiungi cipolla e aglio e fai soffriggere per qualche minuto.
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol.
Unisci il concentrato di pomodoro, il brodo e l'alloro.
Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
Aggiungi carote, sedano e patate e continua la cottura per altri 40-50 minuti.
Regola di sale e pepe e servi ben caldo.
Consigli
Se preparato il giorno prima è ancora più buono.
Accompagnalo con pane casereccio, purè di patate o couscous.
Per un sugo più denso, lascia restringere senza coperchio negli ultimi 15 minuti.
Buon appetito!
