Preparazione
Nocciole prima di tutto.
Metto le nocciole in forno a 180°C per 10–12 minuti, finché iniziano a profumare davvero. Le tiro fuori, le lascio intiepidire e le strofino in un canovaccio per togliere la pellicina (non serve essere maniacali).
Si frulla… e si frulla ancora.
Metto le nocciole nel frullatore e frullo a lungo. Prima diventano farina, poi una pasta un po’ granulosa, poi finalmente una crema liscia e oleosa. Qui serve solo pazienza.
Dentro il resto.
Aggiungo i datteri e il cacao amaro. Frullo di nuovo finché tutto diventa omogeneo e super cremoso.
Regolo la consistenza.
Se la vedo troppo densa, aggiungo un cucchiaino di acqua tiepida e frullo ancora qualche secondo. Poco alla volta, perché cambia velocemente.
Nel barattolo.
Trasferisco la crema in un barattolo pulito e la conservo in frigorifero.
