3. Crema bianca sul formaggio Cheddar
Notate delle macchie bianche e gessose sul vostro blocco di cheddar. Pensate che si tratti di muffa. Non è così. Si tratta di lattato di calcio, un cristallo innocuo che si forma quando il formaggio stagionato perde umidità. È croccante, leggermente salato e completamente sicuro. Alcuni lo considerano addirittura un segno di qualità.
4. Liquido rosso nella confezione della carne (non è sangue)
Apri una confezione di pollo o manzo e trovi un liquido rosso sul fondo. Pensi che sia sangue. Non lo è. Si tratta di mioglobina, una proteina presente nel tessuto muscolare che diventa rossa a contatto con l'ossigeno. È normale e innocua. Asciugala tamponandola e cuocila.
5. I "germogli" dell'aglio
Notate dei germogli verdi che spuntano dagli spicchi d'aglio. Pensate che sia andato a male. Invece no. I germogli sono commestibili, anche se leggermente amari. Potete eliminarli o usare l'aglio come al solito. Il sapore è praticamente identico.
6. Pezzetti di piuma sul pollo
Sul pollo crudo trovi dei piccoli monconi pallidi, simili a spilli. Pensi che il macellaio si sia dimenticato qualcosa. Sono solo follicoli di piume. Poco invitanti, certo. Pericolosi, no. Tagliali via o cuoci il pollo così com'è.
7. Brodo in scatola torbido
Apri una lattina di brodo di pollo o di manzo e il liquido appare torbido o presenta grumi gelatinosi. Pensi che sia andato a male. Non è così. Si tratta di gelatina, una proteina naturale derivata dalle ossa che si solidifica con il freddo. Scaldala. Si liquefa. Ed è tutto a posto.
Quando è davvero il caso di preoccuparsi (Segnali d'allarme da non ignorare)
Non ogni ritrovamento insolito è innocuo. Ecco cosa dovrebbe davvero preoccuparvi.
La lista di controllo "Buttalo via":
Viscido: carne, pollame o pesce che risultano appiccicosi, viscidi o viscidi al tatto.
Odore sgradevole: odori acidi, simili all'ammoniaca o "strani" (non solo "forti").
Muffa verde o nera: non muffa bianca o grigio-blu sulla superficie del formaggio a pasta dura; in genere va bene. Muffa verde/nera = da buttare.
