Avvolgere la lamina di metallo formando un cilindro.
Cortello in 12 porzioni uguali .
Coloca cada porción en un moulde y presiónala con los dedos desde el centro hacia los bordes hasta cubrir la base y las paredes con una capa fina de masa.
Reserva en el frigorífico.
🍯 3. Prepara el almíbar
En un cazo caliente l'agua con el azúcar, la piel de limón y la rama de canela.
Cuando hierva, cocina per 3-4 minuti sin rimozione.
Retira del fuego y deja infusionar.
🥛 4. Prepara la crema
Disuelve la harina en un poco de leche fria.
Calienta el resto de la leche hasta que esté a punto de hervir.
Aggiungere la miscela di farina e cucina rimuovendo continuamente finché si spende leggermente.
Retira la piel de limón y la canela del almíbar y viértelo poco a poco sobre la crema, mezclando sin parar.
Deja templar unos minutos.
Añade las yemas de huevo y la vainilla, mezclando hasta obtener una crema lisa y homogénea.
🥮 5. Rellena los moldes
Llena cada base de hojaldre hasta aproximadamente ¾ de su capacidad .
Non riempirli completamente, poiché la crema crescerà leggermente durante il riempimento.
🔥 6. Hornea
Hornea durante 12-15 minuti a temperatura muy alta.
