Istruzioni
1. Preparazione del forno e della teglia
Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
Ungere una tortiera rotonda da 20 cm (8 pollici) e foderare il fondo con carta da forno.
2. Preparare l'impasto della torta:
Sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Aggiungere il burro fuso, la vaniglia e la scorza di limone; mescolare bene.
Incorporare la farina di mandorle, il lievito in polvere e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Infornare
Versare l'impasto nella teglia.
Cuocere per 40-45 minuti, finché non sarà dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà quasi pulito (qualche briciola va bene).
Lasciar raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi trasferire su una griglia.
4. Preparare la salsa ai lamponi
Unire i lamponi, lo zucchero e il succo di limone in un pentolino.
Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i lamponi non si saranno sfaldati (8-10 minuti).
Aggiungere acqua se necessario per ottenere la consistenza desiderata. Facoltativo: filtrare per una consistenza vellutata.
Lasciar raffreddare leggermente prima di servire.
Versate
generosamente la salsa di lamponi sulla torta. È un dessert che sa di festa e al tempo stesso di coccola, intramontabile e irresistibile.
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