Istruzioni
- Cuocete la pasta.
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Scolate la pasta e mettetela da parte. Costituirà la base del piatto, quindi assicuratevi che sia ben cotta per assorbire i sapori del sugo e del ragù. - Per preparare la salsa al formaggio,
sciogliete il burro in una padella capiente a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungete la farina e mescolate continuamente per formare un roux. Cuocete il roux per 1-2 minuti, finché non assume un colore dorato chiaro. Questo passaggio è importante per addensare la salsa senza che abbia un sapore di farina cruda.
Aggiungete lentamente il latte, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Scaldate il composto per circa 5 minuti, finché non si addensa. La salsa dovrebbe risultare liscia e leggermente addensata.
Aggiungete metà del formaggio cheddar grattugiato e continuate a mescolare finché il formaggio non si sarà completamente sciolto e la salsa non risulterà cremosa. Condite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Togliete la salsa dal fuoco e mettetela da parte.
- Per preparare le verdure e la carne:
in un'altra padella capiente, scaldate un po' d'olio a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata, la carota tagliata a dadini e l'aglio tritato. Cuocete per circa 5 minuti, mescolando frequentemente, finché le verdure non saranno morbide e le cipolle trasparenti.
