Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Lavare la melanzana, tagliarla a fette sottili e metterla in uno scolapasta con un pizzico di sale per 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
Asciugare la melanzana tamponandola con un canovaccio.
In una ciotola, unire l'olio d'oliva, l'aglio tritato, l'origano, il sale e il pepe.
Disporre le fette di melanzana su una teglia rivestita di carta da forno e spennellarle con il composto di olio.
Cospargere ogni fetta di melanzana con pangrattato e, se lo si desidera, con un po' di formaggio grattugiato.
Cuocere in forno per 20-25 minuti, o finché la melanzana non sarà dorata e tenera.
Togliere dal forno e guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Consigli per il servizio e la conservazione:
Le melanzane possono essere servite come piatto principale per una cena leggera o come contorno per accompagnare carni alla griglia o piatti vegetariani.
Le melanzane cotte al forno si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldarle in forno o nel microonde prima di servirle.
