Frittelle di Zucchine all'Italiana: croccanti fuori e morbide dentro
3. Friggi le frittelle
Scalda abbondante olio di semi fino a 170-175°C.
Immergi le zucchine nella pastella, ricoprendole completamente.
Friggile poche alla volta per 2-3 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno ben dorate e croccanti.
Scolale su carta assorbente.
4. Servi
Aggiungi un pizzico di sale appena fritte.
Servile subito, ben calde e croccanti.
Consigli
- Utilizza acqua frizzante molto fredda per ottenere una pastella leggera e croccante.
- Non sovraccaricare la padella durante la frittura: la temperatura dell'olio deve rimanere costante.
- Asciuga bene le zucchine dopo averle lavate per favorire l'adesione della pastella.
- Per una croccantezza ancora maggiore, lascia riposare la pastella in frigorifero per 10 minuti prima dell'uso.
