Con mozzarella
Aggiungi piccoli cubetti di mozzarella ben scolata per un cuore filante.
Con erbe aromatiche
Profuma la pastella con basilico, prezzemolo, erba cipollina o menta fresca.
Più speziate
Aggiungi paprika dolce, curry o un pizzico di peperoncino.
In friggitrice ad aria
Disponi le zucchine pastellate nel cestello, spruzzale con poco olio e cuocile a 200°C per 12-15 minuti, girandole a metà cottura.
Come servirle
Queste frittelle sono perfette:
- come antipasto;
- per un aperitivo;
- come contorno;
- nei buffet;
- durante un picnic;
- accompagnate da salsa allo yogurt, maionese aromatizzata, salsa aioli o una semplice spruzzata di limone.
Conservazione
Le frittelle sono migliori appena preparate.
Se avanzano, conservale in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 giorno.
Per farle tornare croccanti, riscaldale in forno a 180°C per 8-10 minuti oppure in friggitrice ad aria.
Domande frequenti
Perché usare l'acqua frizzante?
L'anidride carbonica rende la pastella più leggera e favorisce una frittura asciutta e croccante.
Posso preparare la pastella senza uova?
Sì, l'uovo è facoltativo. La versione senza uova risulta comunque leggera e molto croccante.
Qual è l'olio migliore per friggere?
L'olio di semi di arachidi è ideale grazie al suo elevato punto di fumo e al sapore delicato.
Conclusione
Le Frittelle di Zucchine all'Italiana sono una ricetta semplice, veloce e irresistibile. Croccanti fuori, morbide dentro e ricche del sapore del Parmigiano, sono perfette per ogni occasione e conquistano sempre grandi e piccoli con la loro bontà. 🥒✨
