Preparare l’impasto:
In una ciotola grande mescolare farina e sale. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e unirlo alla farina con l’olio. Impastare per 8–10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora, finché raddoppia di volume.
Preparare il ripieno:
In una padella scaldare l’olio e soffriggere la cipolla. Aggiungere la carne macinata e rosolare bene. Unire peperone, salsa di pomodoro, concentrato, origano, sale e pepe. Cuocere per 10–15 minuti finché il sugo si addensa. Lasciare intiepidire.
Assemblaggio:
Dividere l’impasto in due parti (una leggermente più grande). Stendere la parte più grande e rivestire una teglia rotonda oliata, lasciando i bordi alti.
Distribuire uno strato di carne, poi mozzarella e salame. Coprire con il secondo disco di pasta e sigillare bene i bordi.
Cottura:
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti, fino a doratura.
Riposo e servizio:
Lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare. Servire caldo, con formaggio filante e ripieno succoso.
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