Indicazioni stradali
1. Idratare la tapioca
In una casseruola media, unire le perle di tapioca e il latte. Lasciare riposare per 20-30 minuti affinché si ammorbidiscano.
2. Cuocere la base
Scaldare a fuoco medio-basso. Aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando frequentemente, finché il composto non inizia a fumare e le perle diventano trasparenti (10-15 minuti). Mantenere il fuoco basso per evitare che si bruci.
3. Temperare l'uovo
In una piccola ciotola, sbattete l'uovo. Incorporate lentamente, mescolando continuamente, qualche cucchiaio del composto di tapioca caldo, in modo da scaldarlo gradualmente.
4. Finisci il budino
Rimettete l'uovo temperato nella casseruola, mescolando continuamente. Cuocete per altri 3-5 minuti, finché non si addensa leggermente e i tuorli diventano per lo più traslucidi. Dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio.
5. Riposati e adattati
Togliere dal fuoco. Lasciare riposare per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicina. Assaggiare e, se necessario, regolare la dolcezza.
6. Servire
Caldo: gustare subito per una consistenza cremosa.
Freddo: Trasferire in ciotole o barattoli, coprire e mettere in frigorifero per 1-2 ore. Aggiungere un goccio di latte se troppo denso.
Semplice, nostalgico e infinitamente confortante: questo budino di tapioca dimostra che i migliori dessert non richiedono grandi sforzi.
