Preparazione:
1. Fogli di cacao:
Impastare gli ingredienti e stendere due fogli di pasta. Cuocerli sul retro di una teglia leggermente infarinata (circa 30×40 cm) in forno preriscaldato a 180 °C (gas mark 4). Attenzione, cuociono velocemente! Lasciarli raffreddare.
2. Pan di Spagna:
Montare gli albumi a neve ferma, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero. Incorporare poi i tuorli uno alla volta e infine aggiungere delicatamente la farina mescolata con il lievito in polvere. Cuocere nella stessa teglia delle sfoglie.
3. Crema:
Mescolare la farina con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi cuocere fino a quando non si addensa. Lasciar raffreddare completamente. Nel frattempo, sbattere lo zucchero a velo e il burro fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la scorza e il succo di limone. Unire i due composti per ottenere la crema.
4. Assemblaggio:
Creare gli strati della torta:
Foglio di cacao inferiore
Metà della crema
La base di pan di Spagna
L'altra metà della crema
Foglio di cacao superiore
Spolverare la superficie con zucchero a velo.
