Gli antociani sono un gruppo di pigmenti bioattivi presenti naturalmente in alcune piante. Appartengono a una classe di composti chiamati flavonoidi, molti dei quali si ritiene contengano effetti antiossidanti, compresi gli antociani. Sono famosi perché conferiscono agli alimenti un colore rosso scuro, viola o blu. Ne esisto diverse varietà, ma le più comuni sono sei:
Cianidina
Delfinidina
Malvidina
Peonidina
Petunidina
Pelargonidina
Come puoi immaginare già osservando il colore del frutto o della verdura puoi comprendere se contiene o meno questi antiossidanti. I cibi che ne contengono quantità maggiori e che devi assolutamente aggiungere alla tua dieta sono:
Tutti i frutti di bosco sono ricchi di antociani, ma i mirtilli e i ribes neri ne racchiudono quantità maggiori. Consuma anche bacche di sambuco, mirtilli rossi, succo di amarena, lamponi, more, e fragole. Anche i succhi appena spremuti di questi frutti ne sono una fonte.
Ciliegie
Più scuro è il colore della ciliegia (come qualsiasi altro alimento ricco di antiossidanti), maggiore è la concentrazione di antociani. Gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano amarene sperimentano regolarmente sollievo da condizioni come l’artrosi e dal dolore dopo un allenamento.
Melanzana
La buccia viola scuro delle melanzane è ricca di antociani. È stato dimostrato che gli antociani estratti dalla buccia delle melanzane eliminano i radicali liberi e prevengono la perossidazione lipidica. Si consiglia quindi di lasciare la pelle a questa verdura.
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