Il celebre detto "Che il cibo sia la tua medicina e la medicina sia il tuo cibo" è attribuito a Ippocrate, ma la dottoressa Johanna Budwig, biochimica, è nota per aver messo in pratica questo principio.
Una delle massime esperte di grassi e oli negli anni '50, la dottoressa Budwig scoprì che la ricotta, combinata con l'olio di semi di lino, possiede proprietà terapeutiche per prevenire, trattare e persino curare il cancro. Nota come Dieta Budwig, questo regime alimentare potrebbe davvero sconfiggere il cancro?
Le scoperte della dottoressa Budwig
Come ha fatto la dottoressa Budwig a comprendere che questo semplice approccio possedeva importanti proprietà terapeutiche? Durante le sue ricerche sulla patogenesi delle malattie, condotte come biochimica in Germania, la dottoressa Budwig osservò che la ricotta (un formaggio fresco a pasta molle) conteneva gli stessi gruppi sulfidrilici presenti nei farmaci antitumorali. Questi gruppi sulfidrilici sono gli amminoacidi cisteina e metionina.
Le ricerche della dottoressa Budwig sui grassi e sugli oli la portarono a stabilire che gli acidi grassi polinsaturi essenziali, noti come PUFA, sono componenti fondamentali delle membrane cellulari. Quando la membrana cellulare non funziona correttamente, le cellule perdono la capacità di svolgere processi vitali come la respirazione cellulare, la divisione cellulare e la formazione di nuove cellule.
I due acidi grassi polinsaturi essenziali cruciali per il mantenimento delle membrane cellulari sono:
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