1. Preparare le patate
Lava, sbuccia e grattugia le patate utilizzando una grattugia a fori larghi. Trasferiscile in un canovaccio pulito e strizzale accuratamente per eliminare tutta l'acqua in eccesso.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere una base compatta e croccante dopo la cottura.
2. Preparare la base
Versa le patate in una ciotola e aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Prima cottura
Rivesti una teglia con carta forno e distribuisci il composto formando un disco uniforme. Compatta leggermente con il dorso di un cucchiaio.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a ottenere una base dorata e leggermente croccante.
4. Aggiungere il condimento
Estrai la base dal forno e distribuisci uniformemente la passata di pomodoro. Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e ben scolata e completa con una spolverata di origano.
