Mancanza di conoscenza delle tecniche di preparazione tradizionali.
Konzo: una malattia poco discussa
Nelle comunità africane con diete povere di proteine, il consumo ripetuto di manioca mal lavorata porta al konzo.
Il cianuro agisce sul sistema nervoso, provocando un'improvvisa debolezza alle gambe e possibili conseguenze permanenti.
Come rendere sicura la manioca
1. Sbucciare accuratamente
La buccia contiene la maggior parte delle tossine. Rimuovetela completamente.
2. Ammollo o fermentazione
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