Il Procedimento: I Passaggi del Maestro
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Montare il burro: Inizia lavorando il burro morbido con lo zucchero e gli aromi (vaniglia e limone) fino a ottenere una crema spumosa. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria.
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Le Uova: Aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti che la precedente sia ben assorbita prima di procedere.
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Polveri e Liquidi: Setaccia la farina con il lievito. Alterna l'aggiunta delle polveri al latte, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
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Le Mele: Incorpora circa metà delle mele tagliate a cubetti piccoli direttamente nell'impasto.
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Cottura e Decorazione: Versa il tutto in una tortiera imburrata e infarinata. Disponi le restanti mele a fette sulla superficie seguendo un disegno a spirale.
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In forno: Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45-50 minuti. Fai sempre la prova stecchino!
Il Tocco Finale
Una volta fredda, spolverizza con abbondante zucchero a velo. La torta risulterà umida all'interno grazie alla frutta e incredibilmente profumata. È perfetta per una colazione regale o una merenda che sa di casa, ma con il rigore della grande pasticceria italiana.
Consiglio dello chef: Per un risultato ancora più lucido, puoi spennellare le mele in superficie con un velo di gelatina di albicocche appena sfornata.
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