PROCEDURA:
1. Grattugiate le zucchine, salatele e lasciatele riposare per 10 minuti.
Poi strizzateli bene per far uscire tutto il succo che rilasciano.
2. Grattugiate le patate e strizzatele tra le dita per farne uscire il succo.
Aggiungete due uova, la carota grattugiata, il prezzemolo tritato finemente e l'aglio grattugiato, il sale e condite con pepe rosso e nero.
3. Aggiungere le zucchine scolate, mescolare, aggiungere la farina e amalgamare bene il tutto.
Con le mani unte, prelevate un po' di composto, ponete al centro una fetta sottile e oblunga di formaggio giallo e dategli la forma di spiedini.
4. Passatele nella farina per ricoprirle completamente, poi friggetele in olio moderatamente caldo o olio d'oliva fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati.
Se li cuocete in forno, ungeteli con olio su tutti i lati prima di infornarli.
Buona giornata!
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