Questi pasticci di manzo della Cornovaglia sono un sostanzioso piatto tradizionale "da preparare a mano", con radici profonde nella storia mineraria britannica. La pasta è robusta ma burrosa , e racchiude perfettamente un saporito mix di manzo, patate tenere ed erbe aromatiche. Rosolare la carne e ammorbidire le verdure prima di aggiungerle all'impasto garantisce che ogni boccone sia ricco di sapore e completamente cotto, mentre i tre tagli sulla parte superiore lasciano fuoriuscire il vapore, creando una crosta croccante e dorata.Manzo
Pasticci di manzo della Cornovaglia
Ingredienti:
Per l'impasto:
Farina per tutti gli usi - 3 tazze
Sale - 1 cucchiaino
Burro non salato , freddo – ½ tazza (1 panetto)
Acqua fredda – ½ tazza
Tuorli d'uovo, divisi - 2
Per il ripieno:
Carne macinata di manzo (o arrosto tritato) – 1 libbra
Patate cerose (rosse o Yukon Gold), tagliate a dadini – 1 libbra
Carote, sbucciate e tagliate a dadini – 2
Cipolla piccola, tagliata a dadini - 1
Salsa Worcestershire – 2 cucchiai
Aglio tritato - 2 spicchi
Rosmarino essiccato – ½ cucchiaino
Timo essiccato – ½ cucchiaino
Sale kosher e pepe nero – a piacere
Come preparare i pasticci di manzo della Cornovaglia:Orticoltura
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