Pane fritto di mele con cannella: la pagnotta accogliente di cui ti innamorerai

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Immagina la dolcezza calda e speziata di una frittella di mele fresca , con bordi croccanti, mele tenere, spirali di zucchero e cannella, trasformata in una pagnotta umida e facile da tagliare che riempie la tua cucina del profumo dell'autunno.

Questo pane fritto di mele con cannella e vortice di cannella offre tutta la gioia nostalgica di una delizia da fiera di paese, senza friggitrice o complicazioni. È cotto al forno, non fritto , con pezzi di mela tenera a strati tra nastri di zucchero di canna e cannella, il tutto avvolto in una mollica tenera e burrosa.

Perfetto con il caffè, avvolto nella carta stagnola per un vicino o tagliato a fette tiepido per la colazione: è una vera delizia da tenere tra le mani.

Perché amerai questo pane

  • 🍏 Ricco di vere mele : niente pane secco e insipido
  • 🌪️ Con cannella e zucchero in ogni fetta
  • 🥣 Una ciotola, una padella, pulizia minima
  • ⏱️ Pronto in meno di un'ora (più raffreddamento)
  • 💛 Naturalmente confortante, come un abbraccio a forma di pagnotta

Ingredienti di cui avrai bisogno

(1 pagnotta | teglia da 9x5 pollici)

Per il pane:

  • 1 tazza e mezza (190 g) di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino e mezzo di cannella in polvere
  • ½ tazza (1 panetto / 115 g) di burro non salato , ammorbidito
  • ¾ di tazza (150 g) di zucchero semolato
  • 2 uova grandi , a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • ½ tazza (120 g) di panna acida o yogurt bianco
  • 1 tazza e mezza (circa 2 medie) di mele sbucciate e tagliate a dadini fini (Honeycrisp, Fuji o Granny Smith)

Per il vortice alla cannella:

  • ¼ di tazza (50 g) di zucchero di canna chiaro , compresso
  • 1 cucchiaino e mezzo di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi (impedisce al ripieno di affondare)

Guarnizione facoltativa:

  • 2 cucchiai di zucchero grezzo (tipo turbinado) per la croccantezza
  • Spennellare leggermente con burro fuso prima di infornare
💡 Consigli professionali:
  • Asciugare le mele: umidità in eccesso = pane inzuppato.
  • Non mescolare troppo : mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e tenero.
  • Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente : ciò garantisce una miscelazione uniforme.

Istruzioni passo passo (umido, vorticoso, a prova di errore)

1. Preparazione e preriscaldamento

  • Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) .
  • Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 23x13 cm (oppure foderatelo con carta da forno).

2. Preparare la pastella

  • In una ciotola, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e 1 cucchiaino e mezzo di cannella .
  • In una ciotola separata, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 2 minuti).
  • Aggiungere le uova, una alla volta , e poi la vaniglia .
  • Aggiungere la panna acida .
  • Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Incorporare le mele tagliate a dadini .
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