Pane Tostato con Crema di Carne (Creamed Chipped Beef)
Questa ricetta trasforma pochi ingredienti semplici in un piatto cremoso e saporito. Perfetto per una colazione salata o un pranzo veloce.
Ingredienti
Carne essiccata o affumicata: 100-150g (tipo bresaola tagliata spessa, prosciutto cotto a dadini o manzo affumicato).
Burro: 2 cucchiai.
Farina 00: 2 cucchiai.
Latte intero: 500ml.
Pepe nero: abbondante (fondamentale!).
Pane: 4 fette di pane casereccio o pancarré tostato.
Preparazione
Preparate la base: In una padella ampia, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la carne tagliata a pezzetti e lasciatela rosolare per un paio di minuti finché non diventa leggermente croccante sui bordi.
Il Roux: Spolverate la farina sopra la carne e il burro. Mescolate bene per un minuto per cuocere la farina, creando una sorta di crema densa.
La Crema: Versate il latte a filo, poco alla volta, continuando a mescolare con una frusta o un cucchiaio di legno per evitare grumi.
Cottura: Continuate a cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa (deve avere la consistenza di una besciamella ricca).
Condimento: Aggiungete un'abbondante macinata di pepe nero. Attenzione al sale: la carne è già salata, quindi assaggiate prima di aggiungerne altro!
Servizio: Tostate le fette di pane finché non sono ben dorate e croccanti. Versateci sopra una generosa dose di crema calda e servite immediatamente.
Il tocco dello chef: Se vuoi dare un tocco di colore e freschezza, aggiungi un pizzico di prezzemolo fresco tritato o dell'erba cipollina alla fine.
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