Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180 °C. Tagliate la parte superiore delle teste d'aglio, mettetele in una pirofila di vetro e irroratele con un filo d'olio d'oliva. Cuocete in forno per 90 minuti, poi lasciate raffreddare l'aglio per qualche minuto.
Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai di olio di cocco in una casseruola a fuoco medio. Cuocete le cipolle per 10 minuti. Schiacciate l'aglio cotto e aggiungetelo alla casseruola. Mescolate bene, poi aggiungete il timo tritato, il brodo di pollo e le erbe aromatiche fresche.
Abbassate la fiamma e cuocete per 5 minuti.
Togliete le erbe aromatiche dalla casseruola e aggiungete l'olio di cocco e il burro. Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Salate e pepate a piacere.
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