Quella linea scura e sottile che corre lungo il dorso di un gambero? È comunemente chiamata "vena", ma non è affatto una vena , e la sua rimozione non dipende solo da motivi estetici.
Facciamo chiarezza una volta per tutte
🔍 Cos'è la "vena"?
- Si tratta del tratto digerente del gambero , in pratica il suo intestino .
- Il colore scuro deriva da cibo non digerito o da rifiuti (spesso alghe o plancton).
- Lungo la parte inferiore è presente anche una "vena" bianca : si tratta del vero e proprio cordone nervoso , non di un vaso sanguigno.
🦐 Curiosità : i gamberetti hanno un sistema circolatorio aperto: il loro "sangue" (emolinfa) non è contenuto in vene come le nostre, quindi non esiste una vera e propria "vena" di cui parlare.
✅ Dovresti rimuoverlo?
Sì, se…
- Il gambero è grande (26/30 o più), il tratto è più evidente e può essere sabbioso o amaro.
- I gamberi vengono serviti sgusciati e aperti a farfalla (come negli scampi o nelle insalate): l'aspetto è importante.
- Sei sensibile alla consistenza o al sapore: alcuni percepiscono un leggero sapore "fangoso" se lasciato dentro.
No, se…
Continua alla pagina successiva
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
