Come conservare le erbe aromatiche più a lungo.
Le erbe aromatiche fresche richiedono metodi di conservazione diversi.
Prezzemolo, coriandolo e menta.
Tagliate un pezzettino dalla parte inferiore degli steli.
Disponete le erbe aromatiche in un bicchiere con un po’ d’acqua, come un mazzo di fiori.
Copriteli senza stringere troppo con un sacchetto.
Conservali in frigorifero.
Cambia l’acqua ogni pochi giorni.
Il basilico
non sopporta il freddo. Mettete gli steli in un bicchiere d’acqua sul piano della cucina, lontano dalla luce solare diretta. Il frigorifero può far annerire e appassire il basilico.
Rosmarino, timo e salvia:
avvolgete queste erbe aromatiche più resistenti in carta assorbente leggermente umida e conservatele in un sacchetto o in un contenitore in frigorifero.
Conservazione delle carote
Le carote rimangono croccanti a lungo se conservate in un luogo fresco e sufficientemente umido.
Se le foglie sono ancora attaccate, rimuovetele. Le foglie assorbono l’umidità dalle radici.
Conservate le carote in un contenitore ermetico o in un sacchetto forato nel cassetto delle verdure.
A volte è possibile rassodare le carote appassite immergendole in acqua fredda per un po’.
Conservazione dei cetrioli
I cetrioli sono sensibili al freddo eccessivo e all’etilene. Non conservarli vicino a mele, banane o pomodori.
Preferibilmente, riponete i cetrioli nel cassetto delle verdure o in un punto leggermente meno freddo del frigorifero. Se necessario, avvolgeteli senza stringere troppo in carta assorbente per assorbire la condensa.
Conservate il cetriolo tagliato a metà, coperto, in frigorifero e preferibilmente consumatelo entro pochi giorni.
Broccoli e
cavolfiori si conservano meglio in frigorifero. Conservateli non lavati in un sacchetto non sigillato o forato. Sigillarli completamente ermeticamente può causare la formazione di umidità.
Era appena prima della preparazione.
Consumate i broccoli relativamente presto, poiché le cimette possono ingiallire con il tempo.
Conservazione dei peperoni
I peperoni si conservano generalmente bene nel cassetto delle verdure. Conservateli in un luogo asciutto e non lavati.
È possibile conservare i peperoni tagliati in un contenitore ermetico. Facoltativamente, si può inserire un pezzo di carta assorbente all’interno per assorbire l’umidità.
Fagiolini e piselli mangiatutto
Conservare i fagiolini e i piselli mangiatutto in un sacchetto o in un contenitore ermetico in frigorifero. Lavarli solo prima dell’uso.
Un’eccessiva umidità può causare macchie marroni e una consistenza viscida.
Conservazione degli asparagi.
Gli asparagi si seccano rapidamente.
Tagliate un pezzettino dalla parte inferiore.
Disponete gli asparagi in posizione verticale in un bicchiere o in un vaso con un sottile strato d’acqua.
Coprire la parte superiore senza stringere troppo.
Conservare in frigorifero.
Potete anche avvolgerli in un panno umido, ma evitate di inzupparli.
Conservazione dei funghi
I funghi non gradiscono confezioni umide e ermetiche. In tali contenitori, diventano rapidamente viscidi.
È preferibile conservarli in un sacchetto di carta in frigorifero. La carta assorbe l’umidità e permette la circolazione dell’aria.
Lavate i funghi solo poco prima dell’uso e asciugateli immediatamente.
Conservazione delle patate
In genere, le patate non vanno conservate in frigorifero. A basse temperature, parte dell’amido può trasformarsi in zucchero, compromettendo il sapore e la cottura.
Conservare le patate:
Conservare in un luogo fresco,
buio,
asciutto e
ben ventilato,
al riparo dalla luce solare diretta.
Sono adatti un sacchetto di carta, un sacco di iuta o un cesto aperto. Non utilizzare un sacchetto di plastica completamente sigillato.
Non conservare le patate vicino alle cipolle. Possono accelerare il deterioramento reciproco.
Scartate le patate verdi o quelle molto germogliate, soprattutto se hanno un sapore amaro.
Cipolle e aglio
Conservate cipolle e aglio interi in un luogo asciutto, buio e ben ventilato. Utilizzate un cestino, un sacchetto a rete o un sacchetto di carta con delle aperture.
Non conservarli in frigorifero in un ambiente umido, purché siano interi.
Le cipolle tagliate e l’aglio sbucciato devono essere conservati in frigorifero, coperti.
Pomodori
I pomodori hanno generalmente un sapore migliore se conservati a temperatura ambiente. Il freddo può ridurre il sapore e la consistenza, soprattutto nei pomodori non maturi.
Conservateli al riparo dalla luce solare diretta, in uno spazio sufficientemente ampio.
Se i pomodori sono completamente maturi e non potete consumarli subito, potete riporli temporaneamente in frigorifero per rallentarne l’ulteriore maturazione. Prima dell’uso, lasciateli tornare a temperatura ambiente per un sapore migliore.
Le banane
producono molto etilene e maturano rapidamente.
Conservateli a temperatura ambiente e al riparo dalla luce solare diretta.
Teneteli lontani dalla frutta che non volete che maturi rapidamente.
È possibile avvolgere i gambi in modo non troppo stretto per rallentare un po’ la perdita di umidità, ma questo non arresta completamente la maturazione.
Le banane troppo mature sono ideali per preparare pane alle banane, pancake o frullati. Si possono congelare dopo averle sbucciate.
Mele
Le mele si mantengono fresche più a lungo in frigorifero che a temperatura ambiente. Conservatele nel cassetto delle verdure e tenetele lontane dalle verdure sensibili all’etilene.
Controllate regolarmente le mele ed eliminate quelle che presentano parti molli o marce.
Per un consumo rapido, alcune mele possono essere conservate a temperatura ambiente, ma in questo caso matureranno più velocemente.
Pere
Lasciate maturare le pere a polpa dura a temperatura ambiente. Controllate attentamente intorno al picciolo. Se questa parte cede leggermente, la pera è generalmente matura.
Quindi, riponete le pere mature in frigorifero per rallentare il processo di maturazione.
Avocado
: Conservate gli avocado ancora duri a temperatura ambiente. Se desiderate accelerarne la maturazione, metteteli in un sacchetto di carta con una banana o una mela.
Gli avocado maturi si conservano in frigorifero per alcuni giorni.
È possibile cospargere un avocado tagliato con succo di limone o lime e conservarlo coperto. L’imbrunimento è solitamente una reazione con l’ossigeno e non significa automaticamente che l’avocado sia andato a male.
Agrumi:
limoni, lime, arance e mandarini si conservano a temperatura ambiente per alcuni giorni. Per una conservazione più lunga, riponeteli in frigorifero.
Conservateli in un luogo asciutto. L’umidità in un sacchetto sigillato può favorire la formazione di muffa.
Uva:
conservare l’uva non lavata nella confezione originale ben ventilata oppure in un contenitore aperto in frigorifero.
Si trattava solo della quantità che avresti mangiato.
Rimuovete immediatamente l’uva ammuffita o danneggiata.
Fragole e altri frutti di bosco
. I frutti di bosco sono delicati e si deteriorano rapidamente.
Controllali subito dopo l’acquisto.
Rimuovere gli esemplari molli o ammuffiti.
Conservali non lavati in un contenitore poco profondo in frigorifero.
Se necessario, posizionate dei tovaglioli di carta sul fondo.
Non impilarli troppo in alto.
Era appena prima dell’uso.
More, lamponi e fragole si conservano spesso solo per pochi giorni. Quindi, consumatele rapidamente oppure congelatele.
Ciliegie
Conservare le ciliegie non lavate in frigorifero. Rimuovere quelle morbide e lavarle solo prima dell’uso.
Durante la conservazione, è consigliabile lasciare i gambi intatti, poiché eventuali danni intorno al gambo possono accelerare il deterioramento.
Mango, pesche e nettarine.
Lasciate maturare la frutta a polpa dura a temperatura ambiente. Non conservatela alla luce diretta del sole.
Quando sono mature, si possono conservare in frigorifero per qualche giorno.
Non posizionare la frutta morbida sotto oggetti pesanti, poiché gli urti accelerano il deterioramento.
Meloni
Un melone intero non maturo può maturare a temperatura ambiente. Un melone maturo può essere conservato in frigorifero.
Il melone tagliato deve essere sempre conservato in frigorifero, coperto. Usate un coltello pulito e riponete i pezzi in un contenitore ermetico.
Ananas
Un ananas intero può rimanere a temperatura ambiente per un breve periodo, ma difficilmente matura ulteriormente dopo la raccolta. Conservalo in frigorifero se non lo consumerai a breve.
L’ananas a fette va conservato coperto e in frigorifero.
Tagliare frutta e verdura.
Non appena frutta e verdura vengono tagliate, aumenta il rischio di essiccazione e proliferazione microbica. Pertanto, conservare sempre i prodotti tagliati in frigorifero, in contenitori puliti e sigillati.
Utilizzare coltelli e taglieri puliti.
Se lo si desidera, è possibile scrivere la data sul contenitore.
Consumare i prodotti tagliati il prima possibile.
Non lasciare frutta o verdura tagliata a temperatura ambiente per lungo tempo.
Usate gli asciugamani di carta con parsimonia.
Gli asciugamani di carta possono aiutare ad assorbire l’umidità in eccesso per:
Lattuga;
spinaci;
erbe aromatiche;
frutti di bosco;
peperoni a fette;
verdure lavate.
La carta non deve rimanere completamente bagnata. Sostituirla quando necessario.
Non utilizzare un panno umido su prodotti che devono rimanere asciutti, come funghi o cipolle.
Ermetico o no?
Non tutti i prodotti devono essere conservati in contenitori completamente ermetici.
I contenitori ermetici sono adatti per:
