Le proteine contenute nelle uova sono di buona qualità e contengono aminoacidi essenziali necessari all'organismo umano, fornendo l'energia necessaria e contribuendo alla riparazione dei tessuti.
Le uova si dividono in albume e tuorlo, e il contenuto nutrizionale di queste due parti differisce significativamente. L'albume è povero di calorie e ricco di proteine. Il tuorlo contiene principalmente grassi, minerali e vitamine. Rispetto all'albume, il tuorlo ha una composizione più complessa.
