- 3 tazze (18 oz) di gocce di cioccolato fondente
- 1 lattina (14 oz) di latte condensato zuccherato
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia puro
- un pizzico di sale
- Facoltativo : ½ tazza di noci tritate, noci pecan o mini marshmallow
💝 Il segreto della mamma : "Usa sempre del buon cioccolato. E mescola lentamente: è così che si incorpora l'amore".
Istruzioni passo passo
1. Sciogliere la base
In una pentola capiente , unire le gocce di cioccolato , il latte condensato zuccherato e il burro .
Cuocere a fuoco basso , mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto liscio e lucido (circa 8-12 minuti).
🌟 Non avere fretta! Un movimento lento e delicato previene le bruciature e garantisce una consistenza setosa.
2. Completa con il sapore
Togliere dal fuoco. Aggiungere la vaniglia , il sale e le noci (se utilizzate) mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versare e lasciare riposare
Versare in una teglia da 20x20 cm rivestita di carta da forno . Livellare la superficie con una spatola.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 2-3 ore (oppure conservare in frigorifero per 1 ora).
4. Tagliare a quadrati
Sollevare utilizzando la carta da forno sporgente. Tagliare in quadrati di 2,5 cm di lato con un coltello affilato (pulire la lama tra un taglio e l'altro per ottenere bordi netti).
💡 Per fare un regalo : avvolgere ogni quadrato in carta oleata o cellophane.
Consigli per un fudge degno di mamma
- Utilizzare latte condensato zuccherato intero: quello parzialmente scremato non si rapprende bene.
- Mescolare continuamente: il cioccolato brucia facilmente.
- Non surriscaldare : una volta sciolto, toglilo immediatamente dal fuoco.
- Preparalo in anticipo : il fudge si conserva benissimo per 2-3 settimane in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fresca.
- Raddoppia la dose : congela fino a 2 mesi, scongela a temperatura ambiente.
Deliziose varianti (proprio come facevano le amiche della mamma!)
- Vortice di burro d'arachidi : versare cucchiaiate di burro d'arachidi nel fudge e marmorizzarlo delicatamente
- Menta piperita : aggiungere ½ cucchiaino di estratto di menta piperita + bastoncini di zucchero tritati
- Mocha : aggiungere 1 cucchiaino di polvere di caffè espresso istantaneo
- Ciliegie : Incorporare ½ tazza di ciliegie secche tritate
- Caramello salato : aggiungere ¼ di tazza di salsa al caramello prima di raffreddare
Perché questo fudge sembra amore
Questa ricetta non riguarda solo il cioccolato, ma anche la voglia di distinguersi .
È il dolce che preparava mia madre quando:
- Il mio cuore era spezzato
- Ho superato un test
- La nonna era in lutto
- Avevamo solo bisogno di sederci insieme e mangiare qualcosa di dolce
È la prova che i gesti più semplici spesso racchiudono la cura più profonda .
Pensiero finale: passalo avanti
Mia madre non ha mai scritto questa ricetta. Me l'ha solo mostrata , in piedi accanto a me ai fornelli, con la sua mano sulla mia, mentre mescolava lentamente.
Ora te lo mostro.
Quindi sciogliete il cioccolato, mescolate con pazienza e preparate un lotto che non solo sfama le persone, ma le unisce .
L'hai preparato e hai sentito un'ondata di nostalgia? Mi piacerebbe sentire la tua storia: anche tua madre preparava il fudge? Condividi il tuo ricordo nei commenti qui sotto. E se conosci qualcuno che ha bisogno di un po' di gentilezza fatta in casa, confeziona un quadrato e invialo con amore.
Perché le ricette migliori non si preparano e basta, si tramandano . 💛🍫✨
