Fase 3: Coprire e sigillare
Srotolare il secondo rotolo di pasta sfoglia e posizionarlo delicatamente sopra il ripieno. Premere i bordi insieme allo strato inferiore per sigillare completamente.
Fase 4: Completare la superficie
Spennellare l'impasto con l'uovo sbattuto per ottenere una crosticina lucida e dorata. Cospargere con semi di cumino, se desiderato, per ottenere il classico sapore di segale.
Fase 5: Cuocere in forno.
Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando la crosta non sarà gonfia e ben dorata. Lasciare riposare per 5 minuti prima di affettare, in modo che gli strati si mantengano uniti al momento di servirli.
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