Le uova strapazzate sembrano semplici, ma ottenere quella consistenza vellutata e cremosa (pensate allo stile francese) invece di una cagliata asciutta e gommosa è una vera abilità in cucina. La buona notizia? Con la tecnica giusta, potete preparare uova strapazzate perfette ogni volta : niente utensili sofisticati, solo pazienza, fuoco basso e un po' di burro.
Dimenticate il metodo "sbatti e butta". Il segreto sta nella cottura lenta, mescolando delicatamente e togliendo dal fuoco poco prima che siano cotti . Ecco come.
🥚 Ingredienti (per 2 porzioni)
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4 uova grandi , fresche e a temperatura ambiente
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1 cucchiaio di burro (o olio d'oliva per la versione senza latticini)
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1–2 cucchiai di latte, panna o crème fraîche (facoltativo, aggiunge ricchezza, ma i puristi lo evitano)
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Sale (da aggiungere dopo la cottura per evitare che si sgoccioli)
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Pepe nero macinato fresco
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Finitura facoltativa: erba cipollina, erbe fresche o una spolverata di formaggio
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Consiglio fondamentale : usa le uova migliori che riesci a trovare: le uova allevate al pascolo hanno tuorli più ricchi e un sapore migliore.
🔥 Metodo passo dopo passo (il metodo ispirato alla cucina francese)
1. Sbattere delicatamente, senza esagerare
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